打卤面之肉丝茄子卤

打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉里脊切丝

2. 第2步.

   茄子去皮切丝

3. 第3步.

   鸡蛋打散

4. 第4步.

   锅里倒油，倒入肉丝翻炒，肉丝变色后倒入少量老抽翻炒 倒入葱末姜末和茄子丝翻炒，倒入水，没过食材即可，放入盐和十三香，盖上锅盖

5. 第5步.

   水开后，将蛋液画圆圈倒入（即甩鸡蛋），将调好的少量淀粉液倒入勾芡，快速搅拌食材，汤汁稍微粘稠出锅即可

6. 第6步.

   煮好的面条/挂面过凉水，拌入做好的卤即可