家庭版麻辣鱼

家庭版麻辣鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先将鱼清洗干净切条备用，姜蒜切片，留一点蒜切蒜末，酸菜切片，葱芹菜切段。

2. 第2步.

   锅中倒入200g调和油，200g猪油，油烧至五成热放入花椒，姜蒜，豆瓣酱炒香。

3. 第3步.

   加入白糖，炒出红油，下入酸菜片。

4. 第4步.

   翻炒均匀，大概炒至两分钟吧！

5. 第5步.

   酸菜炒香，加入适量的水，水开放入葱白小火慢熬。然后将清洗干净的鱼，沥干水份，加入盐，鸡精，味精，白酒，姜片，葱叶一起码味，五分钟后加入红薯粉一起搅拌均匀。

6. 第6步.

   水开熬至10分钟左右，小火下入鱼头，鱼骨，汤再次煮开下入鱼片。

7. 第7步.

   待鱼片定型，小火转中火煮至两分钟，这样鱼就不会掉粉，待鱼片断生就放入芹菜段，加入鸡精，味精，醋调味。

8. 第8步.

   起锅装盆，放入蒜末，干辣椒，花椒，锅中倒入100g油，油温八成热，淋入盆中，这时您就会闻到一股香气扑鼻而来。洒上葱花，香菜即可，家庭版的麻辣鱼就做好啦！麻辣鲜香，味道巴适得板！