剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   胖头鱼洗干净去，从背部到肚子斜刀切开

2. 第2步.

   用一勺料酒，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，少许盐腌制半小时左右

3. 第3步.

   姜蒜剁成末，放在碗里，加剁椒，一勺蒸鱼豉油，一勺白醋，一勺蚝油，一小勺糖拌匀

4. 第4步.

   姜切片铺在盘子底部

5. 第5步.

   把调好的剁椒均匀铺在鱼头上，水烧开，放锅中大火蒸15分钟左右，出锅撒上葱花

6. 第6步.

   热锅倒油放入花椒爆香关火，捞出花椒粒，把油淋在鱼头上即可。