我一向喜欢将各国的咖喱胡乱混合一起做料理，碰撞出来的特殊风味每一次都不同，然而每一次都受家人朋友欢迎。很久以前我分享过新加坡叻沙的做法，好吃但是做法繁复，这个咖喱面配料与叻沙相似，利用现成的咖喱酱料，一样有着东南亚风情，一样美味。
长豆略烫过去除涩味。我会再加入汤中一起煮，所以不用全熟。如果喜欢翠绿的颜色，可以煮熟，泡冰水，然后直接放在面上，使色彩更漂亮。
豆卜对切，可用大或小的，随自己喜好，切开使豆卜更容易吸收汤汁，大的豆卜需注意比较容易散开影响美观，所以不要切太碎。
依自己喜好，可以加金针菇，也可以加绿豆芽
水煮蛋2个，煮熟去壳对切
咖喱酱，可以是泰国的、印度的、马来西亚的、印尼的，如果用肉类咖喱酱，我就放豬骨或鸡骨高汤。如果是海鲜咖喱酱，我会放虾壳（头）熬的高汤。
日式咖喱块可以增加汤的浓稠感，我会选择甜味的，缓解其他咖喱的辣味。
热锅先炒香咖喱酱，或咖喱粉
加入高汤煮开
放入日式咖喱块
陆续加入豆卜
长豆
金针菇或豆芽
煮开后即可熄火，以免长豆太烂不脆。每种咖喱咸度不同，煮好后尝味道，如果不够咸再酌量加盐。
使用任何一种自己喜欢的面条，先煮熟沥干
组合装入面碗中。我用的是肉类咖喱酱，所以加入猪骨高汤，上面放了豬里肌肉片（参考我分享的蒜香烤里肌），也可以放烤鸡肉片。如果用的是海鲜咖喱酱，可以放烫熟去壳的虾仁。