夏天大家都喜欢在空调里宅着，活动量的减少，会导致机体新陈代谢减慢，能量消耗减少，胃肠蠕动减缓，从而进食的需求也会减少，导致食欲下降。这时来一碗酸辣汤，能开胃、祛暑、发汗，促进脂肪燃烧，让人体各个部位的血管扩张，身体散热变得更快，使气血通畅。
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 香菇 | 3-4朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 肉末 | 两汤勺的量 |
| 泡发的木耳 | 一小把 |
| 冬笋或泡发的笋干 | 适量（根据个人口味和季节） |
| 香菜或葱末 | 适量（根据个人口味） |
| 酱油 | 根据个人口味 |
| 陈醋 | 2汤勺 |
| 干的红辣椒 | 1个 |
| 淀粉 | 1汤勺 |
| 姜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量（根据个人口味） |
香菇、胡萝卜、木耳、笋，辣椒、姜切丝备用。
酱油、醋、胡椒粉放入一个碗中调匀备用。淀粉放入碗内加入小半碗水拌匀备用。
肉末、香菇丝、辣椒丝、姜丝下油锅炒香，倒入适量的清水，放入胡萝卜丝、木耳丝、笋丝。
等水开的时间刚好用来切豆腐丝和打鸡蛋。豆腐可以边切边放入锅里，烧出的豆腐丝不容易断。
等水开了以后倒入打好的鸡蛋。加入调好的酱油、醋、胡椒粉（调料可以根据个人口味增减，自由调制）
倒入淀粉水勾芡，起锅装盘后撒上香菜或葱花。
1、切豆腐的时候我放了一个方形的玻璃瓶顶着豆腐，先竖着切，再用刀横着切，切一刀就把刀面上的豆腐放入锅里，即省时又省力。2、鸡蛋最好不要是冰过的鸡蛋，冰鸡蛋倒入锅容易粘锅底，而且倒鸡蛋的时候最好是：左手倒入打好的鸡蛋，右手拿筷子在锅里快速画圈。这样的蛋丝会又细又漂亮。3、辣椒，生姜和调味料可以根据自己的口味增减。4、家里的淀粉用完了，我用的是无糖藕粉勾芡的，味道也不错。5、酸辣汤主要是酸和辣，我几乎没有放酱油，大家根据自己的口味调味哦！
