一款简单好做的蒸菜
没有豆豉酱的可直接选干豆豉
干豆豉的做法付在最后
（豆豉酱方便！干豆豉是要提前切碎炒的）
鸡肉洗干净切小块，沥干水份，用厨房用纸擦干净。切小块备用。（鸡肉除了带骨整鸡可选之外，还能选去骨鸡腿肉、鸡翅根、鸡中翅，选择翅根或者中翅的直接在肉上划几刀，不必切小块）
香菇泡发后挤干水分后切条、豆干劈斜条、备用
除食用油外所有调料倒入鸡肉搅拌均匀，再放入泡发后香菇一起搅拌下倒入食用油。入冰箱冷藏至少2小时。冰箱隔夜最好。
斜批的香干排好
放上腌好的鸡肉
锅里水开上气蒸12-15分钟左右。蒸的时间视鸡肉大小和所用盘子大小不同会有些许差别，请自行调整。
出锅开吃！
图为我使用的豆豉酱，这个豆豉酱不会很辣。
不能吃辣的就用普通豆豉酱
用干豆豉的做法：干豆豉十几粒，用刀切碎，加3块大蒜瓣切成蒜末，食用油一大勺，热锅后下油和豆豉炒出香味后下蒜末，煸到出蒜香，注意不要大火会焦。
调料里的薄盐生抽和蚝油加到10g其他不变。做法也不变。
不同品牌豆豉酱咸味会不会，酱油和盐可适量调整。用普通生抽要少许减量。嫌颜色不够可加2-3g老抽。
底下香干也可替换成南瓜片、芋头块等。