毛肚，又叫牛百叶，是牛的胃，牛不停地反刍，所以有个特别强大的胃。
吃什么补什么。所以，吃毛肚确实有助于脾胃的消化。
重庆火锅最好吃的就是毛肚了吧。重庆的超市里面就有最最新鲜的毛肚卖，太可爱了。
北京人也爱吃，比如著名的爆肚。又脆又嫩，都晓得是好东西。
藤椒，就是青花椒，新鲜的青花椒一般连藤一块儿摘下来，所以又叫藤椒。
每年新鲜花椒上市的时间很短，错过了，可以用干的青花椒来代替，用菜籽油一泼，不要久烫，最能激发出青花椒的香气。
先把豆芽和毛肚汆烫熟，煮1到2分钟即可，不要煮久了
捞出摆盘，豆芽在下面，毛肚铺上面
把青椒、蒜剁碎，白葱切段，和青花椒一起放入一个小碗中。 锅中把菜籽油烧热，冒烟后关火，然后把油淋在装有以上调料的小碗中。 再加入酱油和盐，拌匀之后，浇到毛肚上面即可。