小打小闹了几年，居然是第一次做马面鱼，潮汕人叫迪仔鱼。家里没辣椒了，又想食物有卖相，就有了这道菜。没成想得到挑剔老爸的认可，又有卖相又美味，酸酸的味道既开胃，又能消除鱼的腥味，虽然海边的孩纸不怕腥。真正实现了光盘，连汤汁都没剩！
把市场买来的剥皮鱼用水冲洗一下，均匀适量地撒上盐，让鱼入味。（也可以在煮的时候放盐，但鱼可能没那么入味）
番茄切小块，姜切丝，香菜切小段
热油后放姜丝和豆豉翻炒几下，再放番茄块下去煸炒几下，然后再放入马面鱼翻炒
由鱼的量加入相应的水小煮，防止焦锅，还可以让鱼、番茄和豆豉姜丝煮出各自的香味，最后要出锅前放入香菜芹菜等配菜，然后大火收锅。