老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒

老郑家电饼铛私房菜--豉香虎皮杭椒的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   将杭椒的蒂和尖剪掉，然后沿其长向剪开，以方便去除籽和瓤。

3. 第3步.

   用大姆指指尖将杭椒的籽和瓤刮除，注意用劲不要太大，以免椒开裂。

4. 第4步.

   将杭椒洗净；蒜瓣去根、拍散、切粒；豆豉用清水洗一下，再用温水泡软备用。

5. 第5步.

   由饼铛预热完成，开盖，加植物油，用油刷刷匀，码入杭椒。合盖，按“煎蛋”键（3分钟）。

6. 第6步.

   调碗汁：将生抽、蚝油、糖和水放碗中，和匀。

7. 第7步.

   步骤5设定的时间到，开盖。用筷子将杭椒翻面，并轻轻按压一下。

8. 第8步.

   接着，放入豆豉；

9. 第9步.

   再放入一半的蒜粒，并用竹铲将它们翻铲几下、摊平。

10. 第10步.

    然后，倒入碗汁。合盖，按“煎蛋”键。

11. 第11步.

    步骤10设定的时间到，或在此前电饼铛周围的热气已明显减少，即可关电源。开盖，倒入末蒜（剩下的一半），用竹铲翻拌匀即可准备装盘。

12. 第12步.

    装盘，准备上桌。