牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，西芹也含有大量的维生素c，热量又很少，不会使人吃了之后长胖。所以这道菜味道鲜美，我们家老小都喜爱。
牛里脊肉切小片，再放姜丝、一勺耗油、一勺料酒、水淀粉腌制10分钟左右。
将西芹去掉老筋，斜刀切片备用。
起油锅，等油温9成左右将牛肉划散至变色起锅，用少许油加蒜快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入少于盐糖生抽调味，勾芡，出锅。
牛肉切好可以再冲洗一下，这样可以洗去血水，又可以让肉片有些水份，裹上生粉后炒出来来就比较嫩滑。
