焦糖的香气，独特又美味。但美味与烧焦常常就是几秒的距离，煮焦糖需要控制好温度及时间，以免焦糖变苦。做好的焦糖粉可以用来做甜品、面包、搭配咖啡，虽然有些麻烦卻能赋予食物独特的味道。
| 白砂糖 | 400克 |
砂糖放奶鍋，中小火加热，一开始无须搅拌
待锅子边缘的糖开始融化，用木勺搅拌
不停搅拌直到所有的糖融化没有结块
当糖煮到浅焦糖色，並开始冒泡泡，立即熄火
将焦糖浆立刻倒在烘焙纸上
变硬后敲碎，用食物料理机打成焦糖粉
打好的焦糖粉易吸收空气中的水分受潮，宜立即放入密封盒中放冰箱保存
在湿度高的地方，只要接触空气就会结块，解决方法有二：
1. 不要打成粉末，有些许颗粒好一些
2.加入少许熟的玉米淀粉混合，比较不易受潮