鸡大腿剁成小块，放入盆中加料酒腌制二十分钟以上
土豆切滚刀块、香菇切三到四毫米厚片、青椒切大块备用。姜切片。
起锅倒入适量油，油热后放入姜片、酱好的鸡块，翻炒至鸡块变色后加入少许白糖、生抽，继续翻炒一会儿，加入土豆、胡萝卜、香菇。翻炒至食材变色加入与食材齐平的水。盖盖子焖煮。
焖煮过程中要过几分钟翻炒一下，防止糊锅，并在此过程中加盐调味。
焖煮至土豆熟烂即可放入青椒块翻炒至青椒变色，即可出锅。
如果喜欢用这个汤泡米饭的可以多添一些水，不喜欢的则在土豆软烂后大火收一下汁就行。因为土豆本身还会吸汤汁，所以出锅的时候最好留一定的汤汁在容器里。
喜欢吃辣的可以在第一步的时候放入几颗干辣椒，味道一点不输大盘鸡。