肉松小贝是一款甜品届的新晋网红，火遍了烘焙圈。其口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量。尤其是小朋友更爱吃这个。其实肉松小贝的做法并不难，自己在家就能做，做法简单，绝对吃的放心！
鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄后，蛋黄加入牛奶，朗姆酒，色拉油和用手动打蛋器拌均匀。
加入过筛低筋面粉，用手动打蛋器 拌至无颗粒（不要用力过猛搞到面糊起筋)。
将柠檬汁，细沙糖和玉米粉放入蛋白用电动打蛋器打到蛋白至9成起，即拉起打蛋球顶部的尖尖会弯钩。
把大概三分之一打起的的蛋白放入蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。
将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里再用切拌手法拌均匀（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡）。
将拌均匀蛋糊倒入一个大的一次性裱花袋，用锋利的剪子剪一个约0.5CM的圆口，在烤盘上垫一张油纸或者高温布，然后在上面挤成约3-4CM宽大小差不多的圆圈。
然后把烤盘放入150度全烤烘烤模式预热好的烤箱倒数第二层的位置烤22分钟。
烤好的蛋糕胚晾凉，将蛋糕胚反转底部向上，挤上沙拉酱，再将另一片蛋糕胚合在一起，围着蛋糕周围在挤一圈沙拉酱抹匀，沾满肉松海苔，既好看又好吃的肉松小贝就做好了。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲E3/E6/E8电蒸烤箱。
1.打蛋盆需要是干净无油,打蛋时必需要小心，不要把蛋黄打烂了。因为蛋白有油或蛋黄都打不发。
2.打蛋白时必要打到9成起，即拉起打蛋球顶部的尖尖会弯钩。
3.烘烤时炉温不可以过高
4.出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕放凉。