三伏天是一年当中气温最高的日子，又焖热又潮湿，这种天气下厨烧菜，实在是煎熬，这个时候越简单的菜就越受欢迎，比如说吃蒸菜就非常不错，蒸一蒸，简单又方便，不用在厨房久呆，也不用闻油烟。
今天小编给大家推荐虾仁蒸蛋的做法，蒸一蒸8分钟搞定，健康营养，鲜美补钙，三伏天里做来吃正合适，比吃肉都强，少油少盐，大人孩子都喜欢。
3个鸡蛋磕在碗里，加入半勺食盐，少量的料酒，少量的胡椒粉和温水一起搅拌均匀。
把搅拌好的鸡蛋过滤两到三次。
盖上保鲜膜，用牙签戳十几个小孔，开水上锅蒸6分钟。
蒸鸡蛋的时候，把基围虾去头，去壳，并挑出虾线，烧一锅水，水开之后，倒入一勺料酒，加入基围虾焯水，焯至虾上色之后捞出沥干水分。
把虾仁摆在鸡蛋上面，盖上盖子，再蒸2分钟。
出锅之后，趁热淋入蒸鱼豉油，再滴两三滴香油，撒入葱花点缀就可以了。
1、 鸡蛋和水比例为1:1.5倍。
2、 鸡蛋液过滤好之后，如果有气泡的话，要用纸将其吸掉。
3、 开水上锅之后，要改中火蒸。
4、加入虾仁之后，可以不用再盖保鲜膜，不会出现蜂窝状。