揪片子，深受新疆各族人民喜爱的一道面食，用手一片一片揪入开水锅里（大小与手指头肚相同），这种面食做法简单，吃着筋滑，，揪片操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。
面剂子一袋，在新疆小区门口商店都会有卖。面剂子用手压成条，轻拉一下，成面条。
揪揪片子，这个需要耐心，前面的可以稍微揪厚点，后面揪薄一点，揪完煮熟，捞出过凉水。
揪片子准备完毕，待用。
肉切小块，芹菜，青菜切小段，辣椒切块，葱姜蒜切丝，切片，备用！
先炒肉，变色后，加入葱姜蒜，酱油。
加入菜，翻炒，加入调料，菜熟时加入揪片子，翻炒均匀，出锅前淋入少许醋，提香！
出锅！
1，揪片子煮到8-9成熟就能捞出过凉水了。
2，过完凉水的揪片子可以加入几滴食用油拌匀，可以防止面片粘连。