鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净去皮  切成拇指般细长条  装盘备用 木耳洗净用开水泡发

2. 第2步.

   葱蒜姜切末  记住比例4：3：2

3. 第3步.

   倒入    一勺老抽（酱油）      1/3勺盐（5g少放因为豆瓣酱和剁椒都咸）    四勺糖             六勺白醋                 二十勺水（150g）      搅匀备用

4. 第4步.

   把锅烧热（冒烟）锅中放薄油（10g）  倒入切好的茄子中火煸炒 （约5分钟） 煸炒至软榻即可装盘备用

5. 第5步.

   软榻熟了即可

6. 第6步.

   再起一干净锅  烧至冒烟（炒的时候不粘） 倒入食用油（约30g）  煸炒葱姜蒜至出香味 倒入豆瓣酱和剁椒（没有可以换成豆瓣酱）

7. 第7步.

   炒出红油倒入事先调好的料汁

8. 第8步.

   倒入茄子和木耳大火烧开盖盖闷约2分钟    招一小碗倒入一勺淀粉（约8g）用50g水稀释倒入锅中翻炒出锅

9. 第9步.

   即可开饭