吐沙:把花甲冲洗几遍，然后倒入油和盐，充分吐沙，结束后用净水冲洗，然后开水下锅，只要花甲张开，立即捞出过清水沥干，不要久煮
锅内倒少许油，葱段，姜片，蒜蓉爆香，倒入辣椒豆瓣酱及耗油，倒入花甲迅速翻炒，倒少许料酒，放干辣椒，和小米椒继续翻炒，放入韭菜，倒啤酒少许或水和淀粉融合，倒入迅速大火翻炒即可出
