水晶肉皮冻

水晶肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净的猪皮冷水下锅，水开后煮3分钟。

2. 第2步.

   煮好捞出晾凉，刮去肥油，如有猪毛用镊子拔干净。

3. 第3步.

   刮好的状态（肥油一定要刮干净）。

4. 第4步.

   处理干净后把块状的肉皮切成细条。

5. 第5步.

   把切好的猪肉皮冷水下锅，放入一个葱结，三片姜，适量料酒，，水开后煮5分钟。

6. 第6步.

   煮好捞出凉水冲洗，刚开始水是比较浑浊油腻的，多洗几遍，洗到如图的状态，水质澄清。

7. 第7步.

   冲洗后放入大碗中。

8. 第8步.

   倒入没过猪肉皮的水，放入锅内蒸1小时。（我用的是电压力锅，普通锅也可以）。蒸好放凉，放入冰箱冷藏至凝固。

9. 第9步.

   接下来调个蘸料，大蒜、香菜、葱、小米辣切碎放入碗中，调入味极鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、盐、辣椒油、白芝麻。

10. 第10步.

    搅拌均匀（调料用量可根据自己口味调整，适合自己的最好吃😋）。

11. 第11步.

    冰箱里拿出凝固的肉皮冻。

12. 第12步.

    切片、装盘、开吃！