原味古早蛋糕

原味古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   把蛋清与蛋黄分离。

3. 第3步.

   把黄油加热到70度。

4. 第4步.

   把黄油倒入已经过筛的低筋面粉中，拌匀。

5. 第5步.

   加入牛奶。

6. 第6步.

   拌匀。（可用手动打蛋器）

7. 第7步.

   加入蛋黄。

8. 第8步.

   拌匀。（处理好的蛋黄糊，无结块，非常细腻）

9. 第9步.

   蛋白加入柠檬汁。

10. 第10步.

    鱼眼泡加入1/3的细砂糖。

11. 第11步.

    出现纹路但会消失的时候再加入1/3的细砂糖

12. 第12步.

    蛋白变得细腻，有纹路不太会消失的时候加入最后1/3的细砂糖。

13. 第13步.

    蛋白霜打发至湿性发泡。（此时烤箱预热160度）

14. 第14步.

    蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中。

15. 第15步.

    切半，摁压的手法，快速拌匀。

16. 第16步.

    倒入模具，四周最高垫纸板，这样四周也会很嫩。

17. 第17步.

    烤箱中下层，放入空烤盘，加冷水，放入蛋糕模。160度烤60～70分钟。

18. 第18步.

    趁热脱模。

19. 第19步.

    成品图。

20. 第20步.

    成品图。