菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   先做菠萝皮，黄油软化，加入糖粉、盐、蛋液混合均匀，再加入低粉和奶粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏，等稍稍有些硬度了分割成11克一个的剂子冷藏待用

2. 第2步.

   将除了黄油外的材料搅打揉面，揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段

3. 第3步.

   盖上保鲜膜进行基础发酵，室温25-27度，时间40-50分钟(时间仅供参考)发好大概1.5倍大小

4. 第4步.

   平均分割5份，滚圆，不用醒发

5. 第5步.

   菠萝皮擀成圆形，擀的时候放在保鲜袋上，上面盖一层保鲜袋再擀开，菠萝皮较软，这样容易塑形

6. 第6步.

   擀好的菠萝皮贴在面团上，揭掉保鲜袋，揭的时候慢一点，以免破皮，手指轻轻按压让皮和面团紧密贴合

7. 第7步.

   用切面刀压出花纹

8. 第8步.

   依次将5个面团整形好

9. 第9步.

   花纹细节

10. 第10步.

    进行二发，温度28-30度湿度85%，时间25-30分钟（时间仅供参考）大致1.5倍大，最终以面团状态为主

11. 第11步.

    上下火170度烘烤20分钟（火力时间仅供参考，请按自己烤箱脾气来）