锅里放冷水，同时放入鱼，水盖过鱼。
加油，盐，花椒，盖上锅盖炖煮。
煮20分钟左右，到汤泛白。
加入姜蒜辣椒煮一会儿
加生抽耗油调味。
1冷水下锅。2油要够。3水要适量，因为它决定盐的多少和炖煮时间以及口感。4盐很重要，一开始就要放够，如果咸了，可以加水，如果淡了，则没法补救。因为后面加盐，咸味在汤里，入不到鱼里。5辣椒适量，不然味不够。
