小时候，在农村，每次别人家都有喜事或者丧事，宴席上总会有这道菜，一般都是用大蒸笼蒸的，和扣肉蒸在一起，不过我喜欢吃酥肉，更喜欢吃土豆，搭配在一起，美味不可挡，最爱的美食之一。
这是炸好的酥肉，如果不想自己炸的话，可以在网上买，市面上有卖的也可以买。我老家的酥肉炸出来很香，炸法：准备好洗净的瘦肉（带一点肥肉更好吃），蜂蜜适量，这里的适量都是根据瘦肉多少定的，例如肉有一斤的话，蜂蜜大概50g,白酒4勺（白酒要加热）面粉适量，（面粉不要裹得太多）。接下来就是调和，将蜂蜜和烧好的白酒混合在一起，然后将瘦肉放进去洗个澡，均匀得抹遍全身，然后再取出瘦肉裹上少量的面粉，锅里放油，等油开后下锅，炸至金黄色即可出锅，我这个有一点点糊了，不过没关系。
将酥肉切成条状，可以依据自己蒸碗的大小切成适合的大小。我们一般用的是土碗，比较小。
土豆去皮后切成这样子放好。
接下来就是调汁了，注意酱油不要放太多！可以依据自己的喜好调成自己喜欢的味道，我这个汁挑出来有点偏辣。放入适量的盐，酱油，胡椒粉，辣椒面，老干妈，然后搅拌均匀。
取出一半调好的酱汁和土豆搅拌均匀。
剩下的一半和酥肉搅拌均匀。
接下来就是摆盘开蒸了，注意，土豆是在下面，酥肉是在上面，并且，需要在酥肉上撒上白糖，这样蒸出来的才好吃。
蒸好之后，用盘子翻过来，翻的时候要小心烫！也可以不用翻，最后再撒上葱花就完成了。
酱油和白糖都不能多放，在蒸的时候会化，蒸出来水多了会溢出来！这里我只是分享了好吃的蒸菜，个人认为土豆和酥肉蒸在一起是绝配！可以在家适着做做，不复杂，也适合下饭。