老面馒头

老面馒头的做法步骤

1. 第1步.

   老面撕成块

2. 第2步.

   加入水和糖

3. 第3步.

   倒入面粉搅

4. 第4步.

   揉到这样拿出来放在案板上揉到光滑

5. 第5步.

   放入盆中发酵2倍到2.5倍大

6. 第6步.

   发酵好了

7. 第7步.

   放在案板上揉搓排气后 面团上按个窝 加一点食用碱放入窝中

8. 第8步.

   食用碱

9. 第9步.

   加入少许的水

10. 第10步.

    撒上少许面粉用力揉搓

11. 第11步.

    边揉边呛入120g的面粉

12. 第12步.

    揉透的面团搓成长条 分成每个80g的小剂子  共分12个

13. 第13步.

    取1个小剂子 单手转圈揉透 大约揉100下左右吧

14. 第14步.

    扣住面团 在案板上滚圆

15. 第15步.

    馒头坯放入蒸笼中 静置约25至30分钟

16. 第16步.

    馒头明显变大即可 不用发到两倍大 不然馒头会松懈变形 影响口感

17. 第17步.

    这是蒸好的成品 不错吧