我们北方人夏季很少吃韭菜，因为这个季节的韭菜被称为“烂韭菜”。意思是说韭菜已经老了，不鲜嫩了。可是想吃韭菜炒鸡蛋了，咋办？哈哈，新鲜的韭苔上市喽，用它替代韭菜炒鸡蛋，不仅好吃，而且营养价值绝不次于韭菜，夏季食用，有生津开胃、增进食欲、促消化的作用。因为做法超级简单，话说的有点儿多😂，小姨家～韭苔炒鸡蛋，开始～
准备好食材，韭苔洗净，晾干水分。韭苔切末，切记：韭花不要切掉，韭花的营养含量非常高。
准备好一个大碗，加入切好的韭苔末，➕鸡蛋➕少许油（锁住韭苔的水分）➕少许耗油➕少许鸡粉➕少许盐，搅拌均匀
油锅烧热，改成中小火，倒入搅好的蛋液，不停翻炒，防止糊锅。炒至蛋液变成金黄色，不在发粘就好了，如果想吃火候大的，就多炒会儿。
好了，出锅装盘，来碗面条或米饭吧，哈哈哈，颜色诱人不？
1、韭苔花千万别扔掉，营养价值很高，所以买韭苔的时候。一定要买嫩的。
2、炒的时候，改中小火，别说我没告诉你，火急鸡蛋不熟，而且糊锅。
3、搅拌蛋液时，先➕油，最后放盐，这样锁住韭苔水分，炒的时候不因韭苔下水厉害，影响菜肴的口感。
好了，小姨唠叨很多，只为大家都能在家做出既简单又营养美味的家常菜，只为爱的人下厨房。