牛肉丸

牛肉丸的做法步骤

1. 第1步.

   准备好牛肉。

2. 第2步.

   牛肉切小块。

3. 第3步.

   分2次放入料理机反复搅打。多搅打几次，打的越细腻肉丸就越Q弹。

4. 第4步.

   打成这样细腻的肉泥，挑去筋膜。

5. 第5步.

   挑好筋膜的肉泥。

6. 第6步.

   放入红薯粉，盐适量的冰水用电动打蛋器搅拌均匀，等水充分吸收，再次加冰水搅拌均匀。直到150克冰水全部加进去。最后放泡打粉，蚝油和白胡椒粉搅拌均匀。

7. 第7步.

   锅中放水，小火至锅中开始冒小泡（不要煮开，冒泡就行，全程小火。）用虎口反复挤，挤至光滑，用勺子刮到锅中。

8. 第8步.

   全部挤好碗中，小火继续煮。

9. 第9步.

   小火煮至丸子都浮上来，撇下浮沫，再煮5分钟。

10. 第10步.

    把丸子捞到冰水中浸泡降温。

11. 第11步.

    捏一下很Q弹。

12. 第12步.

    沥好水装到袋子里，冰箱冷冻保存。