一口嘎嘣脆的【腌糖蒜】，泡出童年酸甜滋味

一口嘎嘣脆的【腌糖蒜】，泡出童年酸甜滋味的做法步骤

1. 第1步.

   新蒜剥掉蒜衣，只保留最后一两层，剪去蒜颈，切掉根蒂，注意不要切到蒜

2. 第2步.

   处理好的蒜放入清水中浸泡24小时，每8小时要换一次水，这一步是去除蒜的腥辣味

3. 第3步.

   24小时后，将蒜捞出，控干水分

4. 第4步.

   将白糖，冰糖，盐，放入干净无油的锅中，倒入清水，煮开。期间搅拌一下，让糖和盐全部融化。煮开后静置放凉。注意这一步不要放醋

5. 第5步.

   用酒精或高度酒将泡蒜的玻璃罐消毒一下，晾干备用

6. 第6步.

   将晾凉的糖盐水中加入白醋，调成糖醋汁备用

7. 第7步.

   将控干水分的蒜放入玻璃罐，倒入糖醋汁，盖上盖子，腌制30天以上即可食用。注意前几天要时不时打开罐子放气

8. 第8步.

   这是我泡了40多天的样子，基本泡好了，蒜几乎都变成了透明的样子，吃起来不辣还很脆！

9. 第9步.

   半年以后的样子，更入味更好吃了！吃包子啥的已经离不开了！