最近在减脂增肌，老妈手艺又好，一不小心就摄入过量了。自己在家待了一天，去超市买鸡胸肉，但是没了，所以这次用鸡腿肉代替的。材料简单又美味，搭配一盘凉拌茄子、一颗白糖番茄、一份原味土豆泥，饱腹无负担！
鸡胸肉切片／鸡腿去皮剔骨切片成厘米厚度。
切片好的肉用刀背或侧面拍打十几下，翻面拍打，以此将肌纤维拍散，减少干柴口感也便于入味。
小葱洗净切成葱花，蒜剁成蒜末。盛鸡肉的碗中加入事先准备好的玉米淀粉海鲜酱油、盐、赤藓糖醇（或蜂蜜）、些许温水，用手混合，揉捏至无调料颗粒后，放置十分钟以上。
不粘锅中加入些微食用油（减肥的姐妹如果有喷瓶可用喷洒式加入），油温升高后转小火，一片片将鸡肉入锅，不要盖锅盖，全程小火勤翻面。
鸡肉两面出现橙黄色，锅中部滴入些微油，放入蒜末葱花，炒出香味。
鸡肉盖住蒜末葱花，不用盖盖儿，小火焖两分钟，此时，筷子可轻易戳破鸡肉片。翻面，焙一两分钟。
中火，翻拌片刻，起锅。
土豆泥＋凉拌茄子＋鸡胸肉，美妙！
敲打鸡肉可用擀面杖，不是切碎它！要揉捏按摩。
腌制鸡肉时用瓶盖为单位慢慢加入温水。
鸡腿肉要将白色的筋膜去掉，以免影响口感。相较鸡胸肉而言，口感更好更滋润！
下锅后，全程小火，锁住水分。调味料尽量简单，鸡精味精啥的都不要添加。