清炒丝瓜

清炒丝瓜的做法步骤

1. 第1步.

   丝瓜洗净，去头尾，削皮；

2. 第2步.

   滚刀法切碎；

3. 第3步.

   丝瓜精放入碗中，加2小勺盐，布布（无锡话）； 静置一刻钟，可见丝瓜精水分流出，完成瘦身； （此步骤是为防止炒丝瓜变黑，故用盐腌）

4. 第4步.

   将腌制的丝瓜用清水洗净，滤干，切蒜、葱；

5. 第5步.

   热锅，待锅中水分瓦解； 倒油，放蒜，放葱，放丝瓜； 翻几身，加水少量（丝瓜本身含水多）； 尝味，可放少许盐或不放，翻身烧三五分钟； 关火； 美味丝瓜精出锅～