鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤

鲜掉牙的丝瓜蛤蜊蛋花汤的做法步骤

1. 第1步.

   备菜：蛤蜊提前半天泡盐水吐沙（这一步很重要）丝瓜切段，蛋里放入黄酒。

2. 第2步.

   锅里倒入少许油下虾皮，炒香后下丝瓜炒均匀。

3. 第3步.

   加入适量清水大火煮开。

4. 第4步.

   煮沸后约2-3分钟让丝瓜熟一点，下蛤蜊（我吐了大半天沙，刷洗的很干净直接下汤里，临时来不及吐沙的可以另起锅煮蛤蜊防止汤里有沙）。

5. 第5步.

   然后下鸡蛋液。

6. 第6步.

   等到蛋开花后下榨菜丝（最后下才会脆爽）和葱花。出锅前加入盐调味。

7. 第7步.

   出锅后滴上几滴香油让汤更有层次。