肉沫茄子

肉沫茄子的做法步骤

1. 第1步.

   用少量盐先腌制下茄子，然后用力挤出多余水分

2. 第2步.

   往茄子中加入一小勺淀粉，热锅冷油将茄子炸至金黄捞出

3. 第3步.

   锅留底油，下入剁好的肉沫翻炒，炒至变色后，加入一点姜丝

4. 第4步.

   淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色

5. 第5步.

   下炸好的茄子进行翻炒

6. 第6步.

   加入少量清水转小火慢炖，炖的时候再来一大勺黄豆酱

7. 第7步.

   这个时候可以加入一些小配菜，我放了点辣椒，或者其他的配菜也行

8. 第8步.

   加入盐，白砂糖调味，准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚

9. 第9步.

   最后出锅前撒一把蒜末增香

10. 第10步.

    OK，搞定，大功告成