
这个馒头一开始做是因为做溶豆剩了一些南瓜泥~没用处就来做馒头~椰浆也是做椰蓉包剩的,所以才出来这个馒头~好多厨友希望分享这个方子~所以来记录,介意椰浆并且觉得南瓜和椰浆不搭的完全可以把椰浆换水160~175克左右、我第一次用的椰浆,第二次用的水,出来口感都差不多。就是椰浆的味道更浓郁一点。
| 黄色面团: | |
| 面粉 | 400克 |
| 南瓜泥 | 160克 |
| 酵母 | 4克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 10~20克看面团情况在家 |
| 食用油 | 15克 |
| 白色面团: | |
| 面粉 | 400克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 速溶椰子粉 | 一袋 |
| 椰浆 | 220克 |
| 酵母 | 4克 |
| 食用油 | 15克 |

将面团里面的水预留20克左右,将酵母倒入水中溶化,所有材料加入厨师机内。中速揉成光滑的面团!面团相对硬一点会比较好操作,成品出来也会相对光滑一些。取出排气揉圆,用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形,两个面团分别擀好,叠在一起,完了用擀面杖来回擀几次,擀走两个面团之间的空气,使其更好的贴合在一起。

慢慢的卷起来,收口的地方可以沾点点水,容易粘合在一起

搓长~

搓到自己想要的粗细,就可以分割了

切成相对均匀的大小,这里建议长一点~否则会侧翻~我是给宝宝吃,所以做的相对会窄一点

放到蒸笼里发酵至2倍大小,水开上锅蒸15分钟,关火焖五分钟在出锅

出锅了美美的

真好看

再来一张
面团不能在软~一定要揉光滑,排气也要到位、液体不建议一次放完,需预留,看面团情况添加