鱼肉不仅营养丰富，而且美味可口。含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等重要物质，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。青菜含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。
黑鱼2斤左右一条，（购买时鱼店处理好）回家洗净鱼肉上浆备用（蛋清上浆、料酒，少许盐），其它部位可以做其它菜。
把所有材料洗净，备用。大米入锅先煮至粘稠。
大米粘稠时按顺序先放鸡汤、胡萝卜丁、黑鱼片、等食材变色在放毛毛菜，最后再加盐调味，关火完成。