茶叶蛋是很多人的早餐回忆。
茶叶最好选红茶，这样卤出的茶叶蛋色泽和口感都更棒，自己做干净卫生，给家人吃也更放心，成就感十足。这个配比是大厨给的，亲测好吃，动起手来吧。
茶叶5克、鸡蛋10个、大料2个、香叶2片、桂皮1克、小茴香2克、糖30克、盐20克、老抽15克、生抽25克、水500克。
鸡蛋洗净后，冷水下锅开中火煮10分钟。 捞出放凉水里浸泡5分钟，这样吃的时候更容易剥皮。
将鸡蛋表皮轻轻磕碎，不要太大力，也可以借助勺子敲碎。
把所有的香料、调料和茶叶倒入锅中，注入水开大火煮开（水要加够能没过鸡蛋表面，这样鸡蛋浸泡时能充分入味）。
再加入磕碎的鸡蛋转小火煮20分钟。
煮好后不要立马拿出来给它自然晾凉，放入冰箱冷藏一夜更入味也更好吃。
入味后的茶叶蛋，剥开后纹理也十分漂亮。（放冰箱储存尽量控制一周内吃完）