中医认为夏天人容易受寒凉生冷侵袭，应该多食用姜，从5月份陆续就有嫩姜上市了，7月这个时候的姜有点姜丝了，但是姜味很浓郁，挺适合做醋浸嫩仔姜的。我做的这个嫩姜不会特别甜，喜欢甜的酌情增加糖。
新鲜嫩姜，只把红色外皮用刀去掉，洗净，刀和菜盆不要有油，放干净的菜板上凉干水分
姜皮不要去掉，切薄片，500克姜加入4克盐腌20分钟，挤掉水份，手也不要有油，挤掉的姜汁不要扔掉，收集起来放冰箱，拌菜或者美容泡脚都可以
把挤过的姜放入干净的容器，最好是密封罐，上面撒入10克左右的白糖，加入白醋没过姜就可以啦，把姜压一下，放入冰箱冷藏，隔夜就可以吃了
搭配早餐，酸甜脆爽