低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)

低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料揉合均匀

2. 第2步.

   室温20℃发酵4小时，每60分钟折叠拉伸面团

3. 第3步.

   冷藏发酵12小时

4. 第4步.

   整形

5. 第5步.

   整形成紧实的圆球

6. 第6步.

   放入发酵篮发酵

7. 第7步.

   室温20℃发酵7小时，到2倍大小

8. 第8步.

   割包

9. 第9步.

   两个不锈钢盆，形成一个封闭的小空间，利于面团内部水份自造蒸汽

10. 第10步.

    烤箱260℃ 有盖烤20分钟 揭盖烤10分钟

11. 第11步.

    出炉

12. 第12步.

    开整