卤牛腱子（很Q弹的版本～）

卤牛腱子（很Q弹的版本～）的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子自然缓化

2. 第2步.

   先对半切开 浸泡在冷水里十五分钟左右

3. 第3步.

   配料按照配料表准备就可以啦   姜切后片  蒜也可以不切

4. 第4步.

   将牛腱子切成四份 倒水没过牛腱子

5. 第5步.

   加料酒 煮开至牛腱子变色 去血沫 捞出牛腱子 浸泡在冷水中（最后是冰水 有利于肉质收缩 更劲道） 汤备用

6. 第6步.

   这是煮开的样子

7. 第7步.

   热锅热油 将除炖肉料以外的其他料 倒入锅中 炒香 倒入之前的汤

8. 第8步.

   放入牛腱子 大火 加3勺盐、2勺老抽、2勺生抽、2勺糖或3块冰糖、炖肉料包 主要是调味增色 自己可以根据锅的大小按照比例适量增添配料啦

9. 第9步.

   大火煮20分钟 中小火40分钟  煮到筷子可以一下子穿破肉块就可以啦

10. 第10步.

    冷却煮好的牛腱子 可以选择自然风干或者沥干汤汁放入冰箱里冷藏二个小时   切片时注意要横着切开牛腱子的纹路 不然容易散～

11. 第11步.

    这是细节啦 一定要横着切

12. 第12步.

    沾蘸料吃真的味道美美哒