凉面是在四川家家户户都会做的一道菜,四川的凉面一定要用水叶子面来制作,芝麻油和白糖也是口味的关键。
烧一锅水;
豆芽烫熟;
黄瓜切丝备用;
面条煮熟,不要煮太软,浮起来就可以捞起了;
捞起来的面条立刻放到电风扇前面吹,一边吹一遍均匀撒上芝麻香油;
面条上码好豆芽和黄瓜,加油辣子、生抽、醋、花生碎;
拌匀就可以开吃了!
油辣子的做法在钵钵鸡那篇里写过~