相信来过上海吃过本帮菜的小可爱
肯定知道‘精肉炖蛋/肉炖蛋/肉沫炖蛋’
用的就是猪肉糜（普遍7瘦3肥）
夏天了，胃口突的就变差了
之前一直钟爱吃的猪肉也变得吃着不怎么香
就突发奇想着是不是能把精肉炖蛋里面的猪肉糜换成鸡肉来制作这道菜呢
首先考虑到鸡里脊肉的口感就会相对鸡腿肉柴了一些 所以就决定加豆腐
豆腐这里我选用的是日本豆腐 主要是没有豆腥味
准备工作
鸡里脊肉洗净切小块 放入手动搅拌机
抽拉几次就可以了
切点葱末（我切的比较随意）
半勺生抽 半勺料酒 半勺蚝油
日本豆腐切小块 也是抽拉几次就好了
取一个鸡蛋打散+适量水
酱料+鸡肉末+豆腐 混合一起搅拌
搅拌好的鸡肉末 倒入鸡蛋液
所有食材混合搅拌 放入锡纸盒中 均匀喷上葵花籽油（这里也是考虑最后的成品口感会不会柴就喷点油/也可以在所有食材混合搅拌时候喷/这个比较随意）
第二天从冰箱里拿出来 敲2个鸡蛋（这里没有挖坑直接打在上面）
盖上保鲜膜 冷水上锅蒸35分钟
最后的成品 鸡肉末豆腐炖蛋 超级无比巨嫩
其实这道菜就仿制了上海精肉炖蛋的做法
下厨房app也有肉沫炖蛋的其他做法