面条是之前做饺子皮，面做多了剩下的。当时调面的比例是500克面粉255克水2克盐。多了的面我一般都冷冻起来，这次一人份的面我大概用了75克即一两半左右
大葱切碎，煎大葱，到油香葱软烂为止。小火煎，这样不糊
只取出大葱，留下油。用这个油煎去皮的大号西红柿。西红柿出水了，可以再加点水，直到这个西红柿基本没有大块颗粒，都融在这个西红柿汤里了
西红柿注意不要干锅，糊了就不好了。加入刚才的大葱，再加一小勺姜末进去翻炒，再加点生抽进去，最后再加水煮烂，让调味料充分混合。
这个时候在碗里加入黄飞鸿花生，芝麻碎，油辣子，鸡精，香醋。煮面。
把西红柿料头也都加到碗里，加入煮面的面汤。觉得味道淡了也可以再加一点点生抽。最后放面进去就ok了
注：这个面虽然没有放肉，加点肉也没问题的。要是锅里留有一点肉香，这个面也会很好吃
我只有煮西红柿的时候加了水，最后料头里加的面汤。注意西红柿锅里一直开着火，水分都蒸发了，可以随时加点水，千万注意别让西红柿糊锅。觉得差不多了也可以提前关火。
这次我用了一根大葱，其实用一把小葱煎也是可以的，都随意
饺子皮弄的面，为了防粘我加入了很多淀粉。煮出来很爽滑
