夏季开胃番茄酸汤鱼

夏季开胃番茄酸汤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   首先，我们今天的主角就是这个生鱼了。 要把生鱼去骨切片。一般大家买的时候，鱼摊的档主都会给大家处理的很不错的，毕竟人家是专业户嘛。唯一缺点就是，鱼鳞刮得不太干净。 （生鱼骨刺比较大，肉质扎实但又爽口，很适合大小朋友吃。特别是对于我这种，吃鱼经常不走心，会卡鱼骨的人。）

2. 第2步.

   鱼洗干净后，我们加入适量的调料腌制入味。 生粉，盐，胡椒，茶油搅拌均匀，放置一旁备用。

3. 第3步.

   今年菜园子种的番茄收成很好，所以番茄几乎承包了我家夏天的食谱。说到底了，还不是因为生活的艰辛，吃不起山珍海味。哈哈哈哈…… 番茄洗干净后剁成酱备用。 至于怎么剁，你怎么来舒服怎么来，不在意你是粗狂派文雅派的风格。

4. 第4步.

   香菜和蒜苗切段备用。 香菜是市场买的，蒜苗是自家种的。

5. 第5步.

   干锅放花生油，先把生鱼的鱼头和鱼骨煎一下。鱼片不用煎。

6. 第6步.

   小火🔥反复两面煎至金黄色。

7. 第7步.

   待金黄色后加入刚剁好备用的番茄酱。 煎煮2分钟，让番茄和鱼的味道互相吸收。

8. 第8步.

   然后加入适量的水。大火煮开，然后中火满熬15分钟。熬至番茄出味。

9. 第9步.

   趁着番茄鱼汤在熬煮，另一边，我们需要用油锅（此处加的也是花生油）爆香蒜苗，然后备用。 只需要爆香一下就ok，不用炒得很熟。

10. 第10步.

    番茄鱼汤熬煮了15分钟后，把生鱼鱼片放进汤里，大火🔥煮开。

11. 第11步.

    加入蒜苗，香菜。

12. 第12步.

    上碟咯。 一盘美味酸甜的番茄生鱼汤就做好了。