溜肉段是东北小炒的代表，在我心里是和锅包肉、地三鲜一样的top3，甚至排名可以超过上述两道菜。这大概是因为溜肉段比锅包肉更下饭更家常，比地三鲜更实在更解馋。结实的过油肉块和清香的青椒结合在一起，绝对是一人食的完美解决方案。
猪里脊切2cm方块，青椒切块，葱蒜切碎。 耗油生抽糖漂亮淀粉调好酱汁备用 调制淀粉糊备用
将肉块放进淀粉糊中，粘稠度要做到挂在肉上
下油炸肉，炸好之后复炸一次
留底油下葱蒜爆香
放入调好的酱汁，翻炒到浓稠，倒入炸好的肉段，快去翻炒。
出锅！
肉段一定要复炸，酱汁浓稠后放入肉段快速翻炒，粘到酱汁即可出锅。咬下肉段，清脆的那一刻，才是溜肉段的灵魂！