煎饺还是韭菜馅的好吃，这个方子是用以前在酒楼上班学到的一个方子的改版，原来的方子，好吃是好吃，但是油太大了。改过后，韭菜香味更加突出，也更健康。
| 面团 | |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 1克 |
| 馅料 | |
| 五花肉（半肥半瘦） | 500克 |
| 韭菜 | 600克 |
| 盐 | 5.5克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 生抽 | 10克 |
| 料酒、生姜适量 | |
| 香油 | 15克 |
| 葱油 | 20克 |
| 猪油（如果肉太肥可减半） | 50克 |
1、面粉加盐，拌匀，加滚开的开水，边加边用筷子搅拌，直到只剩少量干面粉，然后晾凉，揉成团，放冰箱醒发一晚。
2、将馅料中除了韭菜所有的材料都拌在一起，放冰箱冷藏。最后在要办饺子的时候再把切好的韭菜拌进肉馅里，不然韭菜会出水，口感也不好了。
3、第二天早晨将面团取出，放至常温，将面团揉光滑（醒过的面会更好揉），盖好面团再醒20分钟，这个时候面团会很容易搓成条，搓成条后，下10克一个的剂子，就可以准备擀皮包饺子了。
可以煎也可以蒸，都好吃
OK
这个方子的面团揉起来也很省力，头天晚上和面，将面和成团就行，不用揉上劲，因为面团是全烫面，也醒了一晚，绝对是够劲道的。