乡村鱼锅贴玉米饼子

乡村鱼锅贴玉米饼子的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，鱼洗净（宰鱼可让鱼老板来）

2. 第2步.

   先发面，玉米面中倒入开水，边倒边搅拌。

3. 第3步.

   用筷子搅拌至无干粉湿湿的样子。

4. 第4步.

   加入普通面粉搅匀～

5. 第5步.

   待面团温热时加入少许白糖和酵母充分搅拌均匀。

6. 第6步.

   盖上饧发～

7. 第7步.

   饧发面团的时候来处理梭边鱼，将梭边鱼从背部切连刀，切至腹部不要切断，加适量盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜抓匀腌制15分钟。（如果锅不够大可以切块）

8. 第8步.

   大炒锅热锅凉油，下花椒粒、桂皮、草果、香叶、肉蔻、干辣椒、蒜姜葱小火炒香，再加入黄豆酱炒出香味。

9. 第9步.

   加入开水，倒入生抽和老抽。

10. 第10步.

    放入腌好的梭边鱼

11. 第11步.

    豆腐切块放入

12. 第12步.

    加10～15克冰糖，大火烧开后转中火，盖上锅盖炖7、8分钟。

13. 第13步.

    玉米面发好了

14. 第14步.

    手沾凉水搅揉一下排气。面团很软很粘手所以要沾凉水。

15. 第15步.

    手沾凉水取一块面团滚圆拍扁。

16. 第16步.

    贴在锅边上，挨着鱼汤也没关系，但不能淹入鱼汤内。

17. 第17步.

    全部贴完后盖上锅盖中小火再炖10～15分钟。

18. 第18步.

    我炖了12分钟，时间要自己掌握，面饼大小不同嘛！我没放盐咸度刚好，可根据自己口味调整！

19. 第19步.

    撒上小葱和小米椒后关火。 锅不够大，所以饼底没焦，底部焦黄的玉米面饼更好吃！

20. 第20步.

    好吃……主副食都有了！