猪蹄洗净 锅中放水 将猪蹄焯水5分钟 让猪蹄回软打开毛孔让猪毛出来方便清理 清洗干净用烧毛叉 叉住猪蹄在火上烧 把毛烧干净后用热水清洗干净 用斩刀将猪蹄斩成4厘米的方块备用
锅中放水加入葱姜 料酒 草果 八角 桂皮 香叶 花椒粒 干辣椒 小茴香 放盐 老抽 糖色即可[汤要偏咸] 大火烧开转小火慢煮3小时左右 [如有高压锅压30-40分钟即可]
猪蹄煮好后 取出放入盘中 用原汤在锅中勾芡 浇到猪蹄上面即可
