前几天点了去头小龙虾的外卖，吃了实在不过瘾。今天去菜场看见有薄壳青壳小龙虾，个头比普通小龙虾小。老板说，龙虾馆的小龙虾烧起来都不去头去虾线，这样才能保持虾肉的嫩滑嚼劲，吃的时候再搞掉。想想看，有道理，平时我烧的都是去头去线，肉都缩水而且特别老。今天是模仿饭店烧法，自己又改良了一下。味道和饭店里的一模一样哦！好吃好吃～😋
不去头去线的小龙虾一定要买放心干净的小龙虾，我又用牙刷刷刷刷。这款是皮薄个头小的小龙虾品种。刷干净，沥干水。
锅中放入较多的油，将小龙虾过油。
买的太多了，分批过油。
部分配料图。
剩余底油加入生姜片，蒜粒，大葱段翻炒爆香，加入海天黄豆酱两勺，郫县豆瓣酱两勺翻炒后加入小龙虾。
翻炒后，加入一罐啤酒，滚煮。
加入两勺蚝油，半碗酱油，两三勺糖，王守义十三香（酌情加）。滚煮调味。最后加入青红椒香菜稍微翻炒即可出锅。
试试看，是不是和饭店里的味道一模一样。
1.过油龙虾是关键，不要偷懒舍不得油。这样才能保持小龙虾的肉质献香。
2.十三香调味料等根据小龙虾的数量酌情加。
3.喜欢辣的可以加入辣椒粉或干辣椒。