老妈版泡菜。在娘家一直吃这种泡菜，其实也没问过老妈具体步骤，不知怎么地，凭片言只语把传承这一块做到了。
简略的步骤：洗、切、泡、等、吃
小撇步：
1⃣️有小朋友不吃辣的可以把干辣椒省略，与口感无碍。
2⃣️盐的多少其实也没大碍，少盐只会加快酸的步伐。
3⃣️有消耗快的，瓶中泡菜吃完，可以稍加些盐进去，再切一个包菜开水烫后放进去，因为有老水发酵更快，算一个今泡明吃的懒人方法。
包心菜洗净切块
切成丝
放盐和干辣椒
倒入烧开的水，用筷子翻一翻，让包心菜都烫到开水
等凉后装入瓶中，稍压一下，水放到瓶脖子下面，不要太满，给发酵留一些余量，一般正常大小的包心菜1个装1300ml的瓶，有余。夏天一般隔天就能吃了，冬天慢些大概一周。
秉着严肃认真的态度，把装瓶后不用的盐水和渣渣秤了一下，742克。
凉白开略洗一下就能吃了。加一勺糖，一些麻油也不错，有时候烧了一桌子菜，冰箱拿出提前拌好的泡包菜，还是会觉得搞那么一大桌，还是这个菜最清口好吃。