北海道巧克力蛋糕

北海道巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油和牛奶糖搅拌均匀。

2. 第2步.

   筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入蛋黄。

4. 第4步.

   搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋白分三次加糖打发，拉起打蛋头蛋白出现小尖角。

6. 第6步.

   取一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

7. 第7步.

   将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里。

8. 第8步.

   翻拌均匀。

9. 第9步.

   将蛋糕糊倒入纸杯八分满，轻震气泡。

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱，上下170度，20分钟左右。

11. 第11步.

    蛋糕出炉，放在网架上自然冷却。

12. 第12步.

    接下来做巧克力奶油馅，蛋黄加入细砂糖.

13. 第13步.

    搅打均匀。

14. 第14步.

    筛入玉米淀粉和可可粉，搅拌均匀。

15. 第15步.

    将加热的牛奶倒入蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，过筛一遍重新倒回奶锅里。

16. 第16步.

    再小火加热不停搅拌，使很稀的液体成为浓稠的巧克力卡仕达酱，关火。

17. 第17步.

    立刻倒入巧克力，利用卡仕达酱的温度使巧克力受热融化，然后垫冰水降温变凉。

18. 第18步.

    接下来将淡奶油打发，出现纹路但不清晰即可，将巧克力卡仕达酱倒入淡奶油里。

19. 第19步.

    混合均匀，装入裱花袋。

20. 第20步.

    将裱花嘴插入蛋糕中心，挤入巧克力酱，尽量能多挤一些，使蛋糕被撑起了变得饱满，吃的时候表面撒少许糖粉装饰即可。