马生菜，夏天最常见的野菜，具有清热利湿，止痢消炎的功效，特别是对老人，降压降血糖。以前只吃过家里老人做的马生菜馅的饺子，这次自己尝试了一下摊鸡蛋，味道还不错，没有野菜的那种土味，赶快做起来吧！
掐马生菜尖部，比较嫩，吃起来口感好，洗净。
鸡蛋打碎，搅拌。
小葱切碎。
马生菜开水焯熟后，挤掉水份，切小段。
葱末、马生菜、盐、生抽混合至蛋液里，搅拌均匀。
锅热加油，油热后倒入搅拌好的蛋液，底层成片成型后翻炒，蛋液焦黄即可出锅！
