法式焦糖炖蛋Crème brûlée

法式焦糖炖蛋Crème brûlée的做法步骤

1. 第1步.

   材料：喜欢香草味可以加香草豆/香精。我呢，就喜欢原味。我用全奶油，其实用1.5 杯的奶油跟0.5 杯的鲜奶做出来的就没那么腻。

2. 第2步.

   用两个碗，把四只蛋的蛋黄跟蛋白分开。

3. 第3步.

   第五只全蛋打在蛋黄那边（4只蛋黄1只全蛋）Crème brûlée只需要蛋黄，其他的蛋白可以拿去做菜或做马卡龙。

4. 第4步.

   1/2杯的糖倒在蛋黄里，如果不喜欢太甜，也可以减少糖

5. 第5步.

   随便搅拌均匀就好，不需要什么技巧。

6. 第6步.

   两杯的鲜奶油倒在一个干净的小锅里，慢火煮到120f（约50c） 成败就在这一步，一定不能太热

7. 第7步.

   小火，切记小火煮到120f度（50c）如果没有温度计，看着锅边微微起小泡泡，就停火

8. 第8步.

   把奶油慢慢的到进蛋黄的碗，一边搅拌。（我没有第三只手，所以是照片后就搅拌。一定要分五次慢慢的倒。一边倒一边搅拌，小动作，不要疯狂的搅拌

9. 第9步.

   倒完奶油后搅拌均匀就可

10. 第10步.

    然后过漏一些小渣渣

11. 第11步.

    再倒在炖蛋的碗里，这次过漏可以免，我只是过漏泡泡

12. 第12步.

    能做五个（每个4oz）焦糖炖蛋

13. 第13步.

    烤箱，加热325f （约165c）

14. 第14步.

    盘里加热水，烤45分钟

15. 第15步.

    刚出炉的炖蛋，偏白有泡泡的是没有过漏过泡泡的，偏黄的是有过漏泡泡的。其实都不重要。因为我们还要等它们凉了放冰箱最少四小时以上

16. 第16步.

    想吃的时候就从冰箱拿出来，表层洒满白砂糖

17. 第17步.

    用火烧到起焦糖

18. 第18步.

    喜欢焦糖多点就多放糖，喜欢少点就少放。

19. 第19步.

    好好吃😋