茄子是日常最普通的蔬菜之一，好吃但不太好做，难倒了一片小伙伴。今天这道“回锅茄子”是一道超级好做的茄子菜，不油腻并且很下饭。最近我发布的食谱中属于“下饭菜”的很多哦，你可以查看下历史推文，一定有你喜欢的！
所谓回锅，就是再次烹调的意思。最常见的是回锅肉，这次改为回锅茄子，把茄子先蒸一蒸，再和肉末炒一炒。得到的回锅茄子，口味独特，色泽红亮，茄子软嫩糯口，入口即化，配上浓郁的肉酱，太好吃了！赶紧试试，记得多煮点米饭，别怪我没提醒你哦
茄子洗净切成段。（不用去掉茄子皮。）
放入蒸锅中，水开后，再大火蒸15分钟。
趁蒸茄子的时候，把五花肉剁成肉末。
青红椒切碎，大蒜切末，葱切成小段。
蒸好的茄子取出。
锅中适量油烧热，放入蒜末，葱段爆香。
加入肉末煸炒至发白。
加入老抽、生抽、蚝油、白糖。
翻炒均匀后，放入蒸好的茄子。
大火翻炒2分钟。（这里需要用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。）
最后撒入青红椒段配色。
翻炒10秒即可出锅。看着就有食欲，是不是来2碗米饭都不够啊